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        怎么做炸雞好吃又美味的味道-超級雞車

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        鼎香帥(上海)餐飲企業(yè)管理有限公司

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        詳細(xì)參數(shù)
        品牌超級雞車公母
        成活率90%

        產(chǎn)品詳情

          炸雞,相信很多人都吃過,那么究竟什么做炸雞才算好吃,怎樣的才算新鮮炸雞的口感,超級雞車炸雞告訴你什么樣的炸雞才算得上好吃的炸雞。


          香嫩的炸雞,外焦里嫩,加上特殊工藝的醬料,配上自己配的料的清爽,口感層次十分豐富,在這里吃到的炸雞真是一次美味的體驗,新鮮的口感加上特殊的制作工藝,做出的炸雞十分的美味,其實,炸雞的制作很有講究,從雞肉的腌制,剪翅,還有裹粉,到最后的油炸,都十分的講究,吃起來鮮嫩多汁,口感新鮮營養(yǎng)高。

          雞胸脯肉:150克、雞蛋清:150克、淀粉(玉米):50克、姜:5克、黃酒:5克、鹽:1克、豬油(煉制):100克、椒鹽:15克、味精:1克、香油:1克

          1. 雞肉(熟),用手撕成條狀,放入碗內(nèi);

          2. 碗內(nèi)加入生姜米,、黃酒、精鹽、味精拌勻;

          3. 取雞蛋清五個,放入盤內(nèi),用一雙筷子用力抽打至起泡;

          4. 以用筷子插在泡上能立住不倒,放入干淀粉攪勻成蛋泡糊;

          5. 用一平盤,倒入少許麻油(防止蛋糊粘底),將一半蛋泡糊倒入抹平;

          6. 并將雞肉蓋嚴(yán),即成酥炸雞生坯;

          7. 接著將炒鍋上火,放入清豬油,燒成四成熱時,將生壞輕輕攤?cè)?

          8. 邊炸邊用手勺舀油澆在生坯的上面;

          9. 待生壞底部至凝固時,用1只漏勺托住底部翻一個身,再炸至凝固時,用漏勺撈起;

          10. 待油溫升高至七成熱時,將坯料推入炸2分鐘左右;

          11. 撈起瀝油,切塊,裝盤,食時蘸花椒鹽。

          炸雞做法小貼士制作要訣:

          本品有油炸過程,需備豬油約1000克。

          食物相克:

          雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

          文章來源:超級雞車加盟

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