羊肚菌人工栽培問題羊肚菌穩(wěn)產是否還有難題，哪一個因素對穩(wěn)產的影響？

羊肚菌的人工栽培的序幕剛剛拉開，有很多問題尚待研究。羊肚菌栽培成功的基礎，一是保證菌種質量，二是選擇適宜的種植環(huán)境，包括土壤（適宜沙質土壤）和氣候。極低溫和極高溫天氣對羊肚菌影響非常大。2016 年初的大范圍寒潮來襲，嚴重影響羊肚菌原基和幼菇的生長，很多種植者遭受經濟損失。平原區(qū)與高原區(qū)種植產量差異較大，主要原因也是在于氣候，高原區(qū)春季氣溫回升慢，采收持續(xù)時間長，產量高。

益富源菌菇生態(tài)寶富含多種食用菌需用營養(yǎng)元素，提前出菇 分泌酶、細胞分裂素、赤霉素、硫胺素等生物活性物，補充營養(yǎng)，促進菌絲扭結和子實體生長發(fā)育?？裳a充微生物活性菌來提高土壤的透氣性和保水性。有利用菌菇出土。土壤中的活性菌可以抑制分解土壤種植的雜菌。從而來提高羊肚菌的穩(wěn)產。

同樣管理技術條件下有少部分地塊出菇好，另有大部分地塊不出菇，是什么原因？

這一問題在羊肚菌栽培中時有出現，排除環(huán)境條件不同等其他影響因素，可能的原因有兩個：一為同一批菌種可能存在質量上的差異；二是羊肚菌的遺傳特性所致，區(qū)別于擔子菌的兩個細胞核，羊肚菌的細胞核很多，且在生長過程中相鄰的細胞還可能會發(fā)生細胞融合，在栽培中，即使同一區(qū)域生長出的子實體遺傳特性也有差異。

羊肚菌菌種遺傳特性不穩(wěn)定，其栽培又受氣候影響，這是不是要控制栽培規(guī)模的原因？

羊肚菌產量波動很大，一定程度上存在碰“運氣”。目前還沒有一個單位能保證每年的羊肚菌產量穩(wěn)定在每畝150 千克以上。不過栽培時可以通過一些運作方式降低風險——以行業(yè)內的真實數據確定產量底線，合理控制投入成本，保證在較低產量時也有利可圖。羊肚菌菌種產量高低一般是以3 年或5 年內的平均值來判斷，種植時要以發(fā)展的眼光看。假如某一菌種連續(xù)種植3 年，年畝平均產量是75 千克，則應盡可能降低投入成本，如果做出的生產方案在當年出菇量低于產量時仍能保本，則這一項目有發(fā)展前景。

提醒從未種植而欲想種植的朋友，不能根據媒體上的羊肚菌產量數據而簡單判定其產量和效益，媒體常常報喜不報憂，所以應根據可靠數據進行科學分析。羊肚菌是商品，價格會因市場供求動態(tài)而改變。以往因難以栽培，供應量少，價格高；而今實現人工栽培，產量較高，價格出現下降；一旦產量大幅增加，供過于求，可能導致價格快速下降，存在潛在的風險，因此種植者應對市場供求動態(tài)、技術條件進行綜合分析，不能人云亦云，盲目種植。

羊肚菌菌絲生長及出菇的適宜溫度、濕度和菌絲生長的極限溫度是多少？

羊肚菌菌絲培養(yǎng)溫度一般要低于25 ℃，適宜土壤濕度為30%；出菇期適宜的土壤溫度為8～18 ℃，空氣濕度為80%。出菇期間土壤溫度高于21 ℃時會引起原基和幼菇死亡；菌絲生長階段出現極低溫乃至霜凍，影響相對較小，而出菇階段出現凍害則會引起原基和子實體死亡。

什么樣的環(huán)境適合栽培羊肚菌？

羊肚菌對環(huán)境較敏，不容易管理。試驗結果顯示，羊肚菌在pH 5.0～8.5 的土壤中均能出菇，而溫度則對羊肚菌生長影響較大。建議初種者，先實地學習種植方法，了解其生長過程，隨后進行試驗性栽培。僅憑耳聞或按文字記述操作，將難以解決出現的問題。不同菌株在不同地區(qū)的適應性不同，相應的栽培技術措施易地種植，需要做相應調整。因此，試驗性栽培非常重要。試種要從小規(guī)模開始，即使出現問題導致生產失敗也不會有太大損失，還能從中汲取經驗教訓。如能有可靠技術單位或技術人員進行指導，則可降低生產風險。

同一地塊出不同顏色如黃色、褐色的羊肚菌，這是否為不同品種？

羊肚菌人工栽培一般只使用一個品種，且目前還沒有黃色栽培品種。同一地塊出不同顏色羊肚菌可能是兩個原因，一是羊肚菌出菇后因生長階段不同顏色有異，二是受環(huán)境因素如土壤等的影響，土壤顏色深，長出的羊肚菌顏色一般偏黑，土壤顏色淺，長出的羊肚菌顏色偏黃。