桑黃，又稱桑耳、桑 臣、桑黃菇，為藥用 真菌。

桑黃子實(shí)體硬木栓質(zhì)，無柄 、近蹄形 ，直徑 6～15em，灰褐 色至褐黑色 ，具放射狀及環(huán)狀溝，多形成明顯 的深裂紋。 

一：生長條件 桑黃生理生態(tài)條件 與靈 芝基 本相似 ，生 長發(fā) 育所需條件 如下 。 

1：營養(yǎng)：桑黃既是腐生菌 ，也屬于兼性寄生菌 ，其營養(yǎng)以碳水化合物和含氮化合物為基礎(chǔ) ，也需要少量礦質(zhì)元素。大多數(shù)闊葉樹及木屑 、樹葉及其他農(nóng)作物莖稈 ，加適量的麩皮均可作為培養(yǎng)料。 

2： 溫度：桑黃屬于高溫型藥用真菌 ，菌絲生長20～30℃均可 ，出菇溫度在23～25℃，溫度低于20℃、高于 3O℃子實(shí)體生長 緩慢甚至停止。晝夜溫差的刺激有利于子實(shí)體的發(fā)生和生長。 

3： 濕度：菌絲生長培養(yǎng)料含水量 60％，土壤濕度達(dá) 50％～ 60％，空氣相對濕度達(dá)80％以上 。將桑黃菌棒的一頭放在磚上吸收水份 ，菌棒頂部照樣有桑黃子實(shí)體形成和生長。 

4 ：光照：桑黃菌絲生長不需光照 ，子實(shí)體的發(fā)生需要有一定的光照 。但光照太強(qiáng) ，一方面子實(shí)體的形成受到抑制 ，另一方面棚內(nèi)溫度升高 ，也抑制子實(shí)體的生長 。一般棚內(nèi)光線透射率以10％左右為佳 。 

5 ：通氣：桑黃屬好氣性真菌 ，氧氣不足子實(shí)體生長受到抑制 ，顏色由亮黃色變暗黃色。 

6： 酸堿度：培養(yǎng) 料 pH5．5～6．5為適 。

二： 栽培技術(shù)要 點(diǎn)

1: 栽培季節(jié)適宜的栽培季節(jié) ：南方各省可在 4月開始，每個(gè)食用菌大棚 ，根據(jù)蟲害的多少 ，確定安裝滅蟲燈的數(shù)量和放置粘蟲膠板的數(shù)量 。實(shí)踐中 ，主要以安裝滅蟲燈來防治食用菌的蟲害 ，取得了很好 的效果 。 10月上旬結(jié)束 ；北方各省可按排在4—5月接種 ，6-9月 出菇 。

 2: 培 養(yǎng) 基 的 配 制 常 用 配 方 如 下 ：① 木 屑 78％ ，麩 皮 20％，蔗糖 1％，石膏 1％。② 木屑 78％，甘蔗渣 20％，黃豆 粉 1％ ，石 膏 l％ 。③ 木 屑 36％ ，棉 子 殼 36％，麩 皮 26％ ，蔗 糖 1％ ，石 膏 l％ 。④ 木 屑 78％ ，玉 米 粉 10％，麩 皮 10％ ，蔗 糖 1％，石膏 1％。 選用新鮮不發(fā)霉 的木屑 ，過篩 ，清除木塊等雜物 ，棉 子殼 用前在 日光下暴 曬 2d。按配方 將木 屑 、棉 子殼 、麩皮 、石 膏 等先拌均勻 ，再將蔗糖放入水 中，拌 入主料 ，培養(yǎng)料 含水 量達(dá) 到 60％～65％，然后裝 袋 。15cmx32em塑料袋 ，每袋裝 干料 350g，然后把袋 口扎牢。 

3： 滅菌接種 常壓滅菌溫度達(dá) 100~(2時(shí) ，必須保持 14 16h。 高壓滅 菌應(yīng) 在放冷 氣后 ，保 持 以 0．153MPa，滅 菌 2h。然 后 在無菌 條件下進(jìn) 行接種 ，接種 前用 75％酒精擦 拭消毒 ，把瓶口內(nèi)老化菌 絲部分棄去 。一般每瓶菌種可接 20～25袋 ，接種 后扎好 袋 口。 

4： 發(fā)菌培養(yǎng)接種后的袋移人培養(yǎng)室內(nèi) ，放在培養(yǎng)架上發(fā)菌 ，溫度 以 25～28℃為好 ，空氣相對濕度 70％以下 。一 般 在 7d內(nèi)不要 翻動(dòng) ，7d以后 檢 查 雜 菌 污染 和菌 絲 生 長 狀 況 。發(fā) 菌期 間要 注意通 風(fēng)換 氣 、降 溫 、避光 ，防止室 溫過 高 而燒 菌 。在 25℃條 件下 培養(yǎng) 10d后 菌絲 可布 滿料 面 ，并 向 料 內(nèi)深 人生 長。 

5： 出菇管理 將菌絲生 理成熟 的菌袋搬人塑料大棚 內(nèi)，采 取 6～7層墻式堆垛 ，開 口出菇或畦床立式擺 袋出菇 。當(dāng)菌蕾 形 成后 ，要?jiǎng)?chuàng)造適 合桑黃生 長的溫度 、濕度 、通風(fēng) 、光照等 良 好 的環(huán) 境條件。棚 內(nèi)溫度要控制在 23～25~C，不超 30~C，空氣 相 對濕度為 80％～85％，每天向空間噴霧狀水 3～4次 ，要保持地面濕潤狀態(tài) ，但切忌把水直接噴到子實(shí)體上 ，以免導(dǎo)致菌 體霉?fàn)€ 。每天早 、晚通風(fēng) 1～2h，若溫度低于 20℃，可在 中午通 風(fēng) 。若氣溫高 達(dá) 30~C時(shí)要加 強(qiáng)通 風(fēng) ，并 加強(qiáng) 空間 噴水 降 溫 ，以滿足子 實(shí)體 生長發(fā)育 需要 。當(dāng)子實(shí)體長到九成熟時(shí) ， 即可采 收。何種方 式采 摘 ，采摘后都應(yīng) 盡快 裝筐 入庫 預(yù)冷 利于保 鮮保 質(zhì) 。預(yù)冷室 的溫度應(yīng)設(shè) 置為 2～4℃ ，要求產(chǎn) 品入庫后 溫度降至 6℃以 下 時(shí) 間 不超 過 3h。 

冷藏保鮮 當(dāng)平 菇子實(shí)體 長至符 合要求 時(shí)要及 時(shí)采 摘 。不同的開 袋方 式有不 同的采摘方 式 ，一般來說 ，割 口方式 出菇采大 留 小 ；劃 口方式 出菇 的是整叢摘下 再修剪。高溫平菇不論采用 56 經(jīng)預(yù)冷 的鮮菇應(yīng)及 時(shí)修剪 、分 級 、包裝 ，包裝后 的鮮菇轉(zhuǎn) 至冷藏保鮮庫 內(nèi)進(jìn)行 冷藏保鮮 ，保 鮮庫 的溫度控制在 46~C， 一 般情況下高溫平菇在保鮮庫 中的保鮮期為 7～10d。

6：營養(yǎng)液的運(yùn)用

水培：將益富源菌菇益生寶和芽孢桿菌分別以稀釋20-30倍的比例加入泡沫箱水中和加濕器中

土培：將益富源菌菇益生寶和芽孢桿菌分別以稀釋10-20倍比例兌水噴灑在土壤上和加入加濕器中

提示：有霉變的菌包另外處理