一、牛蒡茶飲料品質(zhì)的影響因素

 1.水質(zhì)

茶 飲料的主要組成部分是水，所以水的品質(zhì)對(duì)牛蒡茶飲料有很大影響。水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子能影響茶湯的色澤和滋味，會(huì)使牛蒡茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。例如，當(dāng) 水中的鐵離子含量大于5ppm時(shí)，茶湯將顯黑色，且味帶苦澀；而氯離子含量高時(shí)會(huì)使茶湯有腐臭味。另外，茶葉中的植物鞣質(zhì)與多種金屬離子可以反應(yīng)，并可生 成不同顏色。因此生產(chǎn)品質(zhì)較佳的牛蒡茶飲料必須用去除離子的純凈水，而且pH值在7左右，保持中性，鐵離子含量小于2ppm，永久硬度的化學(xué)物質(zhì)含量小于 3ppm，才能保證牛蒡茶飲料的第一道清新色澤和味道。

2. 原料

各 色牛蒡茶飲料風(fēng)味各異主要是由于原料的不同。成品茶由于其茶青品質(zhì)不同、產(chǎn)地不同及制茶技術(shù)、儲(chǔ)存好壞有異而形成不同的風(fēng)味，同時(shí)其可溶性成分也不一樣。茶青 的品質(zhì)又和茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)地區(qū)的土壤、日照、肥料、栽培方法、采集季節(jié)以及茶芽水分有很大關(guān)系。成茶的品質(zhì)在茶青的基礎(chǔ)上取決于加工技術(shù)。如茶青堆放時(shí)的 厚度、發(fā)酵時(shí)間掌握、焙烘溫度和水分控制等。若儲(chǔ)放不當(dāng)會(huì)引起受潮或霉變從而導(dǎo)致牛蒡茶飲料產(chǎn)品質(zhì)量下降。

3.萃取工藝

在 萃取工藝中，直接影響茶葉中可溶性物質(zhì)萃取率和萃取液品質(zhì)的因素是水溫、萃取時(shí)間、原料顆粒大小、茶葉與水的比例及萃取方式。水溫越高，時(shí)間越長(zhǎng)，原料顆 粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本也會(huì)越高，香味新鮮度也會(huì)受到影響。另外萃取是否采用多級(jí)方法，也影響茶湯品質(zhì)。

避免 和消除牛蒡茶飲料中的混濁和沉淀是牛蒡茶飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。茶葉萃取液冷卻后會(huì)產(chǎn)生白色茶乳沉淀，是由茶葉中的茶多酚及其氧化分解物與**堿鉻合生成的，這種沉 淀又被稱(chēng)為"茶乳酪"。此外，蛋白質(zhì)、果膠、淀粉等大分子物質(zhì)也容易出現(xiàn)沉淀，而水中離子又是促進(jìn)混濁和沉淀的首要原因。

4.其他

牛蒡茶飲料一般都是由多種配料調(diào)配而成的，各種配料理化性質(zhì)不一、調(diào)配時(shí)投料順序不當(dāng)?shù)榷荚斐赡承┏煞职l(fā)生化學(xué)變化而生成難溶的物質(zhì)。如調(diào)料時(shí)將檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉同時(shí)投入，在料液酸度較高的條件下，苯甲酸鈉中的鈉離子析出，產(chǎn)生大量難溶于水的白色片狀沉淀物。

二、中聯(lián)機(jī)械牛蒡茶飲料生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備配備如下

  水處理部分：石英砂過(guò)濾器、活性炭過(guò)濾器、鈉離子交換器、精密過(guò)濾器、緩沖罐 、一級(jí)反滲透、儲(chǔ)罐（水處理設(shè)備根據(jù)原水而定）。

  茶葉取汁、調(diào)配和殺菌部分：萃取罐（茶葉攪碎并浸提為茶液）、超濾膜過(guò)濾器（茶液過(guò)濾并澄清）、反滲透（濃縮茶液）、化糖鍋、糖漿過(guò)濾器、調(diào)配罐、超濾過(guò)濾器、巴氏殺菌器。

  罐裝和包裝部分：牛蒡茶飲料三合一熱灌裝機(jī)、倒瓶殺菌機(jī)、噴淋冷卻機(jī)、燈檢設(shè)備、吹干機(jī)、套標(biāo)機(jī)、噴碼機(jī)、膜包機(jī)。

注：不同牛蒡茶飲料，飲料生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備還需稍微改動(dòng)，大致原理以上為基準(zhǔn)。

三、中聯(lián)機(jī)械設(shè)備有限公司承接整套的生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目工程：

1. 中、小型純凈水、礦泉水灌裝生產(chǎn)線(xiàn)2000-36000瓶每小時(shí)。

2. 果汁、果奶，果蔬，茶飲料熱灌裝生產(chǎn)線(xiàn)2000--30000瓶每小時(shí)。

3. 碳酸飲料，含汽酒等全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線(xiàn)2000--30000瓶每小時(shí)。

4. 葡萄酒、果酒、黃酒等全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線(xiàn)2000--30000瓶每小時(shí)。

5. 3-5加侖桶裝水全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)300--2400桶每小時(shí)。

6. 食用油、醬油、醋灌裝生產(chǎn)線(xiàn)2000--6000瓶每小時(shí)。

7. 植物蛋白、乳品飲料生產(chǎn)線(xiàn)2000--30000瓶每小時(shí)。

8. 液態(tài)肥、水溶肥有機(jī)肥生產(chǎn)線(xiàn)1t-10t每小時(shí)。

9. 水處理成套設(shè)備，純凈水水處理設(shè)備，山泉水水處理設(shè)備，深井水水處理設(shè)備，礦泉水水處理設(shè)備

10. 易拉罐灌裝機(jī)，易拉罐灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，易拉罐封口機(jī)，小型易拉罐灌裝設(shè)備

11. 生產(chǎn)線(xiàn)相關(guān)設(shè)備：全自動(dòng)套標(biāo)機(jī)，噴碼機(jī)，熱縮膜包裝機(jī)，全自動(dòng)理瓶機(jī)，PET高速吹瓶機(jī)，

12. 殺菌設(shè)備：超高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備，CIP 清洗設(shè)備，倒瓶殺菌設(shè)備，臭氧發(fā)生器，臭氧塔，紫外線(xiàn)殺菌設(shè)備。

13. 桶裝水生產(chǎn)設(shè)備：拔蓋機(jī)，內(nèi)刷機(jī)，外刷機(jī)，理蓋機(jī)，縮膜機(jī)，提桶套袋機(jī)，自動(dòng)碼垛機(jī)。

14. 飲料調(diào)配設(shè)備，飲料混合設(shè)備，飲料冷凍設(shè)備，原果清洗設(shè)備，原果榨汁設(shè)備。