羊肚菌播種后45-60天，營養(yǎng)袋擺放30-40天就可以進(jìn)入出菇期，一般要出菇刺激實(shí)現(xiàn)第一潮量大原基，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。具體如下：

益富源菌菇生態(tài)寶產(chǎn)品功效：

1、分解大分子營養(yǎng)物質(zhì) 分解培養(yǎng)料中纖維素等大分子物質(zhì)成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有機(jī)物，并優(yōu)化基料的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高其透氣性能和保水性能。

2、固定空氣中的氮，增加培養(yǎng)料的營養(yǎng) 供菌絲和子實(shí)體吸收利用，同時(shí)還具有解磷、解鉀的作用，使無效態(tài)P、K轉(zhuǎn)化成有效態(tài)。

3、富含多種食用菌需用營養(yǎng)元素，提前出菇 分泌酶、細(xì)胞分裂素、赤霉素、硫胺素等生物活性物，補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)菌絲扭結(jié)和子實(shí)體生長發(fā)育。

4、拌料滅菌 拮抗有害微生物，抑制有害菌增殖，起到防病效果，提高培養(yǎng)料利用率、發(fā)菌率。

5、增產(chǎn)增收，改善口感 能夠有效縮短培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間，提高發(fā)酵質(zhì)量，增加養(yǎng)分，促進(jìn)菌絲生長，改善菇類口感，提前出菇，延長保鮮期。

1、噴大水

這是開始出菇刺激的常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次，直到菇床沒于水面以下3-5公分，確保浸透。也可用噴霧大水30分鐘，地表明顯積水5分鐘以上。大水和保濕同時(shí)維持是發(fā)菌告別儀式的關(guān)鍵過程。田間操作一般是三天左右再按三分之一水量噴霧3-4分鐘，加強(qiáng)濕度保持。二次水以后每次噴水以地表濕潤為準(zhǔn)，不可太大。

2、光線刺激

盡可能多光照是優(yōu)質(zhì)菇前提。發(fā)菌期無光線是可以的，但出菇期必須散射光和稀疏直射光。北方溫室出菇則是早晨7點(diǎn)就全簾揭開，十點(diǎn)通風(fēng)，一點(diǎn)放半簾，三點(diǎn)又全簾，四點(diǎn)關(guān)閉通風(fēng)口，五點(diǎn)蓋簾保溫。做到溫度，光線，通風(fēng)一氣哈成。

3、溫度刺激

發(fā)菌期將近結(jié)束時(shí)，采用低溫刺激和溫差刺激有利于出菇整齊。一般在北方可以采用白天不打開簾子，晚上打開，刺激晚上3度以下。用低溫提示發(fā)菌期結(jié)束了。一般低溫刺激10-15天就可以高產(chǎn)，以后需要提升早晨溫度利于生長。同時(shí)需要溫差刺激，晝夜溫差達(dá)到10度即可，過大溫差15度以上就不利于生長。我們在十二月份貴州，利用低溫寒潮條件下進(jìn)行晚上通風(fēng)降溫刺激，獲得較好效果。出菇期溫度則需要保持5-20度，這是適宜溫度，底線和高線突破都是產(chǎn)量代價(jià)。

4、通風(fēng)刺激

通風(fēng)是羊肚菌出菇的必然條件，低溫期少通風(fēng)，確保1-2小時(shí)，中午高溫時(shí)通風(fēng)，采用可樂瓶去掉尖頂和底插入膜縫隙就可以。高溫時(shí)18度以上大通風(fēng)，但一般也需要三步或五步，即八點(diǎn)、十點(diǎn)、十二點(diǎn)、三點(diǎn)、六點(diǎn)逐步加大通風(fēng)口和縮減通風(fēng)口，切忌大通風(fēng)。通風(fēng)一定要柔和。北方風(fēng)沙大，首先看住大風(fēng)天氣必須守候在菇房附近。許多人動(dòng)作大，一次完成通風(fēng)，結(jié)果吹干小菇成批死亡。通風(fēng)不僅是刺激條件，也是持久的生長條件。

5、營養(yǎng)刺激

菇床表面撒一層草木灰，然后噴水。用鉀肥和弱堿性刺激原基分化。有部分種植戶噴水益富源菌菇生態(tài)寶，比如當(dāng)前的益富源菌菇生態(tài)寶，效果也不錯(cuò)。也有用0.3%食鹽水噴施。也有人發(fā)現(xiàn)氣生菌絲較重，用1%石灰水上清液霧噴灑菇床。也有人將營養(yǎng)袋直接拿掉進(jìn)行刺激。筆者認(rèn)為出菇采摘十五天再撤掉營養(yǎng)袋為適宜，刺激后潮菇來到。

     羊肚菌出菇期可以達(dá)到兩個(gè)多月，期間小菇連續(xù)出，所以刺激措施長伴隨生長措施。出菇采摘期維持20天只能畝產(chǎn)400斤，40天可能達(dá)到600斤，60天就可能突破1000斤。初步使用低溫、營養(yǎng)刺激，適度用水刺激,長久保持有效的溫差刺激和通風(fēng)和光照刺激，同時(shí)保障有效生長時(shí)間（每天20個(gè)小時(shí)），不要極端氣溫、大風(fēng)、濃度高化學(xué)除草劑等惡劣條件。加上優(yōu)種條件和發(fā)菌充分，羊肚菌的高產(chǎn)還是比較容易實(shí)現(xiàn)的。各地各戶都需要根據(jù)棚型、氣候、管理采取相應(yīng)變化，一成不變的措施難于保證各地都實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。