在生活中經(jīng)常會有這樣的事情出現(xiàn)：一家十幾平米的小店卻能屹立十幾年不倒，成為各個店鋪的學(xué)習(xí)標(biāo)桿，其營業(yè)額竟比在商業(yè)中心的一些餐廳要穩(wěn)定的多。

那么，想要成功的開一家餐廳并且活下去，急于求成顯然是不可取的，那么要該如何做呢？鋪姐在下面提出的幾點(diǎn)建議也許能幫得上正在創(chuàng)業(yè)的你。

菜品要么做到大眾化，要么做出特色

中國有句古話叫眾口難調(diào)，確實(shí)對于“好吃”這一概念沒有確切的界定，做餐飲單單自己覺的好吃當(dāng)然是不夠的，如果這樣做的話，想必你的餐廳也不會開的很長久。

有的人覺得咸有的人也會覺得淡；有的人覺得不辣，也有人覺得辣的都要掉眼淚了，所以開餐館不能以追求絕對好吃為目的，只要讓大部分人覺得合適就可以了。

如果做家常菜，那么量足、味好、價格實(shí)惠就是賣點(diǎn)；但如果你底氣夠足的話也可以將特色進(jìn)行到底。

有一家煲仔飯店，雖然一個煲仔飯要賣到50元以上，老板也經(jīng)常趕客，但生意卻出奇的好，答案就是因?yàn)檫@家店有特色。所用的米飯選用上好的絲苗米，老板每天也要親自去菜市場采購，甚至在制作的過程中是筷子還是勺子都有所規(guī)定。當(dāng)然這樣的店絕不會是如今的“網(wǎng)紅店鋪”，因?yàn)樵诰W(wǎng)上他差評無數(shù)，但老板依舊我行我素，可生意卻依然火爆，而老板又為什么不怕差評呢？這就是他們的底氣——好吃有特色！

人情味是z大的亮點(diǎn)

對于小店來說采取海底撈等大佬的策略就不科學(xué)了，畢竟沒有那個財力和人力，那么對于小餐館來說我們能做的有什么呢？大概就是少一點(diǎn)套路、多一點(diǎn)人情味。

想一想在生活中我們經(jīng)常光顧的那些小餐館，一進(jìn)門老板會進(jìn)場端上一杯熱水，忙的時候則會讓顧客自己動手，老顧客來到餐館都像回家吃飯一樣熟悉，進(jìn)門的時候再也不是那些公式化的“歡迎光臨”而是來一句“今天想吃啥？”，這樣的餐館是不是更具人情味，也要親切的多？

開一家小店服務(wù)不一定要多好，但一定不要讓顧客覺得怠慢，讓顧客感覺到賓至如歸，多一點(diǎn)有溫度的人情味也許是另一條出路。

可以不夠精致但一定要干凈

開一家小店，資金是有限的，其裝修也不會過于繁雜，但即使裝修的再簡單但千萬不要忘記一點(diǎn)：干凈，開一家餐廳如果連門窗干凈都做不到，那第一印象會在顧客心中就會大打折扣。

那么何為干凈？桌子上吃剩下的飯菜要在第一時間清理干凈，地上即使做不到馬上打掃但至少不存在紙巾、骨頭，餐廳內(nèi)沒有異味這些都是必須的。

很大一部分開小店的人大都是為了養(yǎng)家糊口、要么就是為了創(chuàng)業(yè)，無論是哪一種開店都要做好吃苦的準(zhǔn)備，只有自己對店鋪用心小餐館才能走的更長久。

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