就整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)面而言，面包的口味、外型越來越多元化，吃面包的人口越來越多，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，它也可以是閑暇時(shí)解饞的小點(diǎn)心。另外，以前面包蛋糕往往都被消費(fèi)者當(dāng)成零食甜點(diǎn)，然而現(xiàn)在許多外食的上班族吃膩了便當(dāng)，偶而也會(huì)想吃些簡(jiǎn)單的食物，因此面包就成了外食一族的z佳選擇。怎樣能開好一家面包店呢？

技術(shù)準(zhǔn)備：

想開一家面包店，首先最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)你掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，才能全面系統(tǒng)地了解面包店，繼而開一家面包店，把它經(jīng)營(yíng)好。技術(shù)是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。

資金準(zhǔn)備：

開店的第二個(gè)準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計(jì)房租的情況下，一間60平方米的店面約需20多萬元資金，其中包括設(shè)備、工具投入，如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具等。

貨架、展示柜按裝修程度費(fèi)用不等；其余還要預(yù)留原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照等流動(dòng)資金。如果把房租預(yù)算納入的話，至少得有30萬元的資金才能籌劃起一個(gè)小面包店。稍大面積的店，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費(fèi)用也會(huì)增大。

設(shè)備準(zhǔn)備：

一般新開張的面包店，用一些最基本的設(shè)備就可以了，隨著發(fā)展再更新設(shè)備。比如，和面機(jī)（攪拌機(jī)），打蛋機(jī)，奶油機(jī)（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤），各種磨具，一般蛋糕會(huì)用到，還有食品包裝袋和盛放做好的面包的器皿。購(gòu)買設(shè)備時(shí)，需要精確地知道設(shè)備尺寸，避免裝修完成，卻發(fā)現(xiàn)買回的大型設(shè)備無法就位。

材料選購(gòu)：

創(chuàng)業(yè)者可以到當(dāng)?shù)氐母笔称肥袌?chǎng)去批發(fā)。一般原材料只要保存得當(dāng)，都可以放半年到1年。（別忘記在裝修的時(shí)候保留一個(gè)房間做消毒間，否則衛(wèi)生部門要查的。）

店面選址：

有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址，有一定的特殊性，z好是以下一些地區(qū)：特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心；交通樞紐，人員流動(dòng)量大；學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心主要消費(fèi)群體；住宅小區(qū)這里要特別說明，有很多新建小區(qū)，雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區(qū)開店要小心。

店面裝修：

面包店裝修不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

營(yíng)銷服務(wù)：

經(jīng)營(yíng)面包店是一項(xiàng)比較細(xì)致的工作，需要把管理、服務(wù)做得很好，要有足夠的思想準(zhǔn)備，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度。如嚴(yán)格的衛(wèi)生制度，因?yàn)槊姘刻峁┑氖侵苯尤肟诘氖称罚虼诵l(wèi)生是最為關(guān)鍵的管理問題，開店后你需要用制度去約束每一名員工，而不是事無巨細(xì)的用嘴去管理每個(gè)人。同時(shí)，還要培訓(xùn)店里工作人員有客人進(jìn)店后的服務(wù)意識(shí)和眼力。

產(chǎn)品供應(yīng)：

有的人認(rèn)為開個(gè)面包店，蛋糕西點(diǎn)比較單調(diào)，那你是走入了一個(gè)誤區(qū)，開面包店不只是賣單一的面包和生日蛋糕，其實(shí)種類還是比較多的。

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