飼料在儲(chǔ)藏過程中, 會(huì)受天氣、溫度、濕度、微生物活動(dòng)、害蟲等因素影響, 儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)會(huì)發(fā)生不同程度的劣變。每年4-5月份，很多豬場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)霉菌毒素中毒現(xiàn)象。近期因天氣變暖，霉菌生長(zhǎng)與繁殖營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和溫度條件滿足, 飼料保質(zhì)期縮短霉變加速。

飼料中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度, 使菌體蛋白質(zhì)變性, 通過改變細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu), 達(dá)到使菌體脫水死亡的目的, 從而起到防霉作用。在自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉會(huì)緩慢放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌防霉作用。使用雙乙酸鈉既保持了乙酸的殺菌性能，又不致因酸性太大而導(dǎo)致飼料適口性變差。

抑菌濃度：

通過在飼料中添加不同濃度梯度的雙乙酸鈉防霉劑,當(dāng)防霉劑的有效抑菌濃度1.0g/kg時(shí)對(duì)飼料中的霉菌有明顯的抑制及殺滅作用, 且當(dāng)雙乙酸鈉的濃度為1.0g/L時(shí)對(duì)灰綠曲霉群、煙曲霉群和白地霉的抑菌作用較強(qiáng), 對(duì)其它霉菌的有效抑菌濃度為5.0g/L以下。雙乙酸鈉是一種有效快速的防霉劑, 在飼料中添加少量就能達(dá)到很好的抑菌效果,而且作用時(shí)間持久,是目比較理想的飼料防霉劑。

提升牛奶乳脂率：

雙乙酸鈉能使青飼料在儲(chǔ)存期內(nèi)不發(fā)生霉變, 且增強(qiáng)禽畜對(duì)飼料適口性及提高飼料中蛋白的利用率, 通過雙乙酸鈉處理的奶牛青貯飼料, 一方面有利于牛奶中短鏈脂肪酸的形成, 提高牛奶的乳脂率;另一方面有利于瘤胃中微生物的生長(zhǎng)、繁殖和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化和吸收, 提高奶牛產(chǎn)奶量。用雙乙酸鈉保護(hù)的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的試驗(yàn)表明, 飼料少腐爛, 質(zhì)地松軟, 適口性好, 奶牛喜食, 能提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率。

黃通旺研究表明：在普通飼料中添加0.1%的雙乙酸鈉可有效抑制飼料中霉菌的生長(zhǎng), 且作用時(shí)間可以持續(xù)40天左右。石傳林等在用雙乙酸鈉作為青貯飼料防霉劑時(shí)發(fā)現(xiàn), 添加雙乙酸鈉的青貯玉米秸質(zhì)地松軟, 顏色黃綠、腐爛少, 霉菌計(jì)數(shù)結(jié)果顯示比對(duì)照組顯著降低

隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng), 添加雙乙酸鈉和丙酸鈣的兩組發(fā)酵飼料中乳酸菌的數(shù)量明顯高于對(duì)照組, 可能是兩種防霉劑抑制了霉菌的大量增殖, 飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依然可以被乳酸菌利用進(jìn)而生長(zhǎng), 而對(duì)照組中, 乳酸菌數(shù)量呈明顯下降趨勢(shì), 說明霉菌在大量繁殖的過程中可能競(jìng)爭(zhēng)性的抑制乳酸菌的生長(zhǎng)。