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將已糖化后、發(fā)汗的果實、按照大、中、小分別裝入烘箱,啟動空氣能熱泵烘干除濕一體熱泵開始升溫,在烘烤過程中要掌握溫度由低溫-高溫-降溫三個過程。
①烘干初始階段:果實剛入爐時,由于含水量較高,首先用烘干機逐步升溫,維持22-26小時,使水份逐步蒸發(fā),濕度調節(jié)自動排濕,持續(xù)2-3天,使大部份水份排出。
②烘干第二階段:溫度逐步提高,使水份蒸發(fā),濕度調節(jié)自動排濕,讓水蒸汽排出,這樣持續(xù)2-3天,使大部份水份排出。
③烘干第三階段:降溫到55-60度之間,繼續(xù)烘烤2天,使果實的重量下降到相當鮮果的25-30%即可成為干果。采取關閉空氣能烘干除濕熱泵系統(tǒng),讓其自然降溫,待冷卻后才能出爐。