產(chǎn)品詳情
想要做出好吃的豆制品,這些步驟一定要
想要做出好吃的豆制品,有很多需要注意的事項,要想生產(chǎn)出好的豆制品就要注意每一個步驟,下面隨著我一起來了解一下吧,希望下面的信息可以給你帶來幫助!
1、煮漿:煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到75攝氏度時,即可進行點漿工作。
2、點漿:常用凝固劑石膏,一般情況5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右,加400調(diào)和均勻倒入豆?jié){,迅速攪拌,有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌,用鹵水作凝固劑,蛋白質(zhì)凝固速度快,操作不宜掌握,巧點鹵水。