產(chǎn)品詳情
“溫酒斬華雄”、“綠蟻醅新酒，紅泥小火爐”、“小二，燙兩壺酒!”好像古人們在冬天都是把酒熱了喝的。至于是什么原因，《紅樓夢》中有提到過。
《紅樓夢》中寶釵和寶玉說：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快;要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害?從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了。”可見，在古人眼中，酒溫?zé)崃撕葘ι眢w更好，因此，溫酒的傳統(tǒng)一直流傳。但實(shí)際上，古人之所以燙酒還有另外一個原因——酒濁。古人沒有先進(jìn)的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質(zhì)較多，將酒加熱，酒中雜質(zhì)就能揮發(fā)，從而提升酒的口感，讓酒變得更好喝。
那為什么我們現(xiàn)代生活中，已經(jīng)很少見到燙酒了呢?
事實(shí)上，隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在的工藝已嚴(yán)格將白酒中有害物質(zhì)的含量控制在安全的范圍內(nèi)，只要符合質(zhì)量要求的白酒，一般不需要再熱酒去除酒中的雜質(zhì)。就拿醬香酒為例，醬香酒在7次取酒的出酒酒溫達(dá)到40℃以上，可以一定程度下?lián)]發(fā)沸點(diǎn)低的有害物質(zhì)，取出來的基酒再經(jīng)過時間陳放，可以有效揮發(fā)大部分的易揮發(fā)物質(zhì)，減少對人體的刺激性。而現(xiàn)在我們?nèi)绻€沿用古代的溫酒喝酒的方式，則可能適得其反，將那些對酒的風(fēng)味至關(guān)重要的物質(zhì)給揮發(fā)掉從而影響口感。但如果在冬天喝酒嫌酒太涼，也不必?fù)?dān)心熱酒會影響什么，用三十度左右的水溫一下也是可以的。
2020年的一場大雪已至，對愛喝酒的朋友來說，寒冷的冬天喝兩口暖酒正是驅(qū)寒御暖的好辦法。
