產(chǎn)品詳情
防止交叉污染控制程序
1 產(chǎn)品流程和工廠設(shè)計
保證產(chǎn)品準(zhǔn)備和加工程序，防止交叉污染，人流、物流、水流、氣流分開。
2 產(chǎn)品流程控制
卸貨區(qū)及預(yù)選車間屬一般作業(yè)區(qū)；原料庫、成品庫、包裝材料庫及加工車間屬準(zhǔn)清潔區(qū)；包裝車間屬清潔區(qū)。一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)都相互隔離，形成獨立的作業(yè)區(qū)域。
3 防止加工過程中的交叉污染
不同清潔作業(yè)區(qū)人員不得亂躥崗位，按照公司規(guī)定，上班前所有人員必須更衣、洗手、消毒后進(jìn)入各自工作區(qū)域，包裝間人員從包裝間更衣室進(jìn)入，下班后將各自區(qū)域現(xiàn)場清理收拾干凈后方可離開車間，所用的工器具清洗消毒間浸泡消毒。
前一天出完貨之后，由包裝間值班人員在倉庫領(lǐng)取內(nèi)包裝材料，放入包裝架進(jìn)行紫外線消毒。由洗筐人員將卡板及成品筐送入成品庫，用紫 外線消毒。
? 物流流向要按產(chǎn)品流程圖，不得逆向流動。
? 防止原料、污染物與成品一起堆放，造成交叉污染。
? 沖洗地面、墻壁或設(shè)備時，防止污水溢濺污染食品及食品接觸面。
? 車間不得堆放與生產(chǎn)加工無關(guān)的物品。
? 車間內(nèi)廢棄物投入專用廢棄物箱中，加以標(biāo)識并及時處理。
