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千張（thin sheets of bean curd），由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，蘇北地區(qū)稱為百葉，有異曲同工之妙。我國北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。
中文名；千張
外文名
thin sheets of bean curd
別 稱
豆腐皮，百葉
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